旅行至宝----六堡茶

 

吴 平

(梧州出入境检验检疫局，广西梧州 543002)

 

 摘要：［目的］归纳总结六堡茶克服水土不服的效果。［方法 ］通过六堡茶的茶性、具体事例来、传统习俗、检测结果等说明和研究。［结果］六堡茶克服水土不服有科学根据。［结论］出门旅行喝六堡茶能保旅途安康。

 关键词：旅行；致病地理因素；六堡茶：消食导滞

（本文已经在2009年第4期《广东茶业》杂志发表）

1 前言

2009年春节长假期间，笔者的一位在梧州学院任教的茶友雷飞教授，与朋友们一起到新马泰等国旅游。他们第一站到了泰国，雷教授当天便感到有些困倦，而且感觉到肚有些暗痛，以为肠胃不适，便赶快服了一些随身携带的霍香正气丸，谁知到第二天仍不见好转。雷教授平时有饮六堡茶的习惯，这次出行也带了一些梧州出产的六堡茶，第二天晚上回到宾馆，于是便习惯性地泡起了六堡茶，随即饮了一杯，过了不久，想不到肚不痛了，精神也清爽了许多，想到同伴中也有感到身体不适的，于是便将情况告诉同伴，大家一听六堡茶有如此奇效，都争着要饮六堡茶，结果不一会，大家的困倦和不适都烟消云散，个个神清气爽，胃口大开，尽饱异国美食，整个旅程玩得十分愉快。

他们回到梧州后，在谈到这次旅行时，除了异国风情给他们留下难以忘怀的回忆外，六堡茶的神奇功效也令他们津津乐道。但令他们费解的是，为什么六堡茶会有如此奇效？

2 水土不服的表现

笔者认为，雷教授他们出远门去旅游所感到的不适，并非得了什么疾病，而是一种我们中国人自古而来就深有体会的“水土不服”现象。其实，中医里所说的“水土不服”主要是指人到了另一个比较远的地方，受到当地的水质、气候、空气和食物的影响，身体出现食欲不振、精神疲乏、睡眠不好、头晕、口干舌燥，甚至腹胀、腹泻、呕吐、心慌胸闷、皮肤痛痒、消瘦等多种不适应的症状。这些症状会因人而异。

3 克服水土不服现象的科学根据

古时候的中国人，对克服这种“水土不服”有着古老而有效的办法。其通常的做法是，每当有亲人要到遥远的地方去谋生或旅行时，老人们常常会从自家饮水的水井中捞起一把泥土，或者装一瓶水，小心翼翼地包好，让亲人把它带到新的地方后投入到将要饮用的井水中，然后才饮用这些异地的水，这样就会健健康康，顺顺利利。古时候的人们不明白其中的道理，只是感到很有效而已，因而这种习俗得以世代相传，至今人们依然念念不忘。

其实，从现代科学理论来说，这种方法之所以能够克服“水土不服”，是有着科学道理的。

一是家乡水井中的水及井中的泥土所含有的特定物质元素、微生物构成及其气味，因长期饮用井水而适应。

二是无论把井水还是井中的泥土带到异地，都能够把自己长期适应了的特定物质元素、微生物构成及其气味带到了新的生活饮用水源中，与当地的井水混合后，这样的水不但具有新环境的特质，而且无疑也具有家乡水的某些特质，人们饮用这种混合水，实现了饮食逐步过渡和逐渐适应，因而减少了因生活环境的突然改变而导致的身体不适，所以能够减轻甚至消除“水土不服”现象。

4 六堡茶的茶性特点

那么，为什么六堡茶会有如此奇效？因为六堡茶是一种后发酵茶，其渥堆和陈化过程都有微生物的参与，这些微生物都与生产地的地理因素紧密相关^［1-2］。其实，在异地饮六堡茶，六堡茶的作用就如同上述的井水或井中泥土的作用，它也带去了家乡的、自己适应了的特定物质元素、微生物构成及其气味。此外，六堡茶还有以下一些独到之处：

一是六堡茶有去热解闷、清凉去暑的功效^［3～5］，特别适合炎热闷湿气候条件下饮用^［6］。

二是六堡茶有消滞去积助消化的功效^［7～8］，减少了因地域不同、饮食差异导致的不适。

三是六堡茶有提神^［5，7］健心^［6］、消除疲劳的功效，减少了舟车劳累导致的不适。

四是六堡茶茶性平和^{［10～11］}，有暧胃的功效^［5，7］，可以增强肠胃抗不适的能力。

五是经按国家标准规定方法^［12-16］对梧州市四个六堡茶生产企业生产的共18个六堡茶样品的检测结果表明，六堡茶中有益的霉菌数在100CFU/g～490000CFU/g之间,而该18个样品却均没有检测到大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。

六是六堡茶的理化分析研究结果表明，六堡茶的没食子酸含量的平均值高于文献报道的西湖龙井、碧螺春、祈门红茶、立顿红茶等绿茶和红茶的没食子酸的含量。而没食子酸有显著的抗氧化活性及抗菌和抗炎等辅助生理活性^［17］。

难怪有专家认为六堡茶是一种药用黑茶^{［7，18～19］}。

在异国他乡能喝上一杯六堡茶，饮后身心舒适，既能在物质上精神上得到美的享受，又能在心理上减轻了乡愁，这恐怕也是六堡茶对克服“水土不服”有神奇功效的重要原因。

如此看来，早期到南洋谋生的中国人之所以爱喝六堡茶，不仅仅是因为喝六堡茶能消暑祛湿这么简单，想必与六堡茶能消除水土不服也不无关系，不然怎么会有“伯父茶”、“平安茶”之称^{［10～11］}。

5 结论

随着社会的进步，在现代社会中，到外地经商、公务、求学、探亲、旅游、度假的人越来越多，出现水土不服也是常见的现象，为克服这种现象，人们若携带家乡的水或泥土到异国他乡有诸多不便，而带上一些六堡茶则是轻而易举的事，这无疑是一种最佳选择。

出门旅行喝六堡茶，确实能保旅途一路安康。

参考文献

[1]吴平. 微生物种群在形成“六堡茶”品质中的作用研究兼论离开梧州生产不出纯正的“六堡茶”〈一〉 [J]. 广东茶业，2007,102(2) :12～14

[2]吴平. 微生物种群在形成“六堡茶”品质中的作用研究兼论离开梧州生产不出纯正的“六堡茶” 〈二〉 [J]. 广东茶业，2007,103(3) :15～18

[3] 陈学良著，茶话[M].南宁：广西人民出版社，1982，75

[4]陈爱新编，六堡茶[A].农牧鱼业部农业局主编，中国农业名产　茶叶分册[C].北京：农业出版社，1985，90

[5] 苍梧县志编纂委员会编，苍梧县志[M].南宁：广西人民出版，1997，179～267

[6]王晶编著，品味清清茶香[M].太原：河北科学技术出版社，1990，90

[7]王镇恒、王广智主编.中国名茶志[M].北京：中国农业出版社，2000，14～660

[8]罗万浩主编，广西出口商品大全[M].南宁：广西人民出版社，1992，217

[9]于公介编著，中国的茶[M].北京：人民出版，1987，85

[10]仇尼主编，中国风味食品大全[M].北京：中国轻工出版社，2003，727

[11] 广西人民出版社编，广西特产风味指南[M].南宁：广西人民出版社，1985，75

[12]GB/T4789.3-2003　食品卫生微生物学检验　大肠菌群计数[S]

[13] GB/T4789.4-2003　食品卫生微生物学检验　沙门氏菌检验[S]

[14] GB/T4789.5-2003　食品卫生微生物学检验　志贺氏菌检验[S]

[15] GB/T4789.10-2008　食品卫生微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验[S]

[16] GB/T4789.15-2003　食品卫生微生物学检验　霉菌和酵母计数[S]

[17] 陈小强，叶阳，成浩等. 六堡茶的理化分析研究[J]. 中国农学通报，2008（24）7：77～80

[18]庄晚芳，唐庆忠，唐力新，陈文怀等著，中国名茶[M].杭州：浙江人民出版社，1980，91～93

[19]陈橼编著，茶叶贸易[M].合肥：中国科学技术大学出版社，1991，245～247